Składniki:
- 800 g polędwiczki wieprzowej
- po 1/2 łyżeczki soli, pieprzu i słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej musztardy
- 25 g wędzonej szynki pokrojonej w cienkie plastry
- 3 łyżki smalcu
- 1/4 litra wywaru mięsnego
Sposób przyrządzenia:
Polędwiczki natrzeć solą, pieprzem, papryką i musztardą. Połowę plasterków szynki ułożyć tak aby lekko zachodziły na siebie. Ułożyć na nich polędwiczkę i przykryć pozostałymi plasterkami. Całość obwiązać bawełnianą nicią. W brytfannie rozgrzać smalec i mocno obsmażyć na nim mięso ze wszystkich stron. Podlać wywarem i piec około 45 minut. Ostudzoną pieczeń pokroić w plastry.