Składniki:
Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka wody lub mleka
- 1 łyżka masła lub oliwy
- 1 jajko
- sól
Farsz:
- 30 dkg grubo mielonego mięsa baraniego
- 30 dkg grubo mielonej wołowej polędwicy
- 2 drobniutko skrojone cebule
- 3 drobno pokrojone ząbki czosnku
- ½ pęczka posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
- kilka łyżek wody
Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
Do przesianej mąki dodać sól, wbić jajko. Powoli wlewamy też szklankę mleka lub wody (najlepiej żeby wlewany płyn był ciepły). Ilość dodanego płynu będzie zależała od wilgotności mąki. Sekret udanego ciasta, to dodanie do ciasta ciepłej wody. Rozrabiamy ciasto najpierw nożem, a potem rękami (ok. 15-20 minut), aż powstanie jednolite, gładkie masa. Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne, gładkie, dobrze napowietrzone (po przekrojeniu zobaczymy wgłębienia i dziurki wypełnione powietrzem). Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając je miską lub lnianą ściereczką, a następnie, dzielimy je na dwie porcje i wałkujemy na grubość 2 mm.
Farsz:
Na odrobinie tłuszczu zeszklć cebulę i czosnek, wymieszać z pozostałymi składnikami, pikantnie przyprawić
Z ciasta wykrawamy okrągłe placuszki, na środek nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi. Tak przygotowane pierogi smażymy w głębokim oleju przez 6 minut.