Składniki:
Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka wody lub mleka
- 1 łyżka masła lub oliwy
- 1 jajko
- sól
Farsz:
- 20 dkg posiekanych odwłoków krewetek
- 20 dkg mielonej wołowiny
- 1 szklanka posiekanych orzechów ziemnych lub pistacjowych
- 1 łyżka tartego imbiru
- 1/4 szklanki posiekanej zielonej cebulki
- 1/4 szklanki posiekanej palczatki cytrynowej
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
Sos:
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżeczki sosu Worcester
Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
Do przesianej mąki dodać sól, wbić jajko. Powoli wlewamy też szklankę mleka lub wody (najlepiej żeby wlewany płyn był ciepły). Ilość dodanego płynu będzie zależała od wilgotności mąki. Sekret udanego ciasta, to dodanie do ciasta ciepłej wody. Rozrabiamy ciasto najpierw nożem, a potem rękami (ok. 15-20 minut), aż powstanie jednolite, gładkie masa. Dobrze wyrobione ciasto powinno być elastyczne, gładkie, dobrze napowietrzone (po przekrojeniu zobaczymy wgłębienia i dziurki wypełnione powietrzem). Pozostawiamy je na pół godziny przykrywając je miską lub lnianą ściereczką, a następnie, dzielimy je na dwie porcje i wałkujemy na grubość 2 mm.
Farsz:
Wymieszać krewetki, wołowinę, orzechy, imbir, cebulę, palczatkę cytrynową, żółtka, sól i pieprz, drobno posiekać, dokładnie wymieszać.
Sos:
Wymieszać sos sojowy z sosem Worcester .
Z ciasta wykrawamy szklanką lub specjalną foremką okrągłe placuszki, na środek nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy brzegi, gotować na parze przez 30 minut. Podawać polane sosem, udekorować plasterkami cytryny