Składniki:
- 1 mostek cielęcy
Sos:
- 5 szkl. bulionu
- 1 szkl. śmietanki
- 2-3 żółtka
- 3 łyżki masła
- ½ cytryny
- 2-3 pieczarki
- sól
Sposób wykonania:
Oczyszczony mostek gotować około 2 godzin we wrzątku.
W między czasie bulion wymieszać razem ze śmietanką i posiekanymi pieczarkami.
Całość zagotować po czym przecedzić.
Następnie do osobnego rondelka wrzucić masło i wbić żółtka , całość mieszając podgrzewać i stopniowo wlewać pieczarkowy sos.
Doprawić do smaku solą oraz sokiem z cytryny.
Gdy mostek będzie już gotowy, odcedzić go i przełożyć do garnka z zimna osoloną wodą i odstawić na 5 minut.
Po tym czasie go wyjąć i podzielić na porcję i polać sosem.