Marokańska zupa z ciecierzycy

 

Składniki:

• 250 g ciecierzycy z puszki
• 100 g siekanej natki pietruszki
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• ¼ łyżeczki szafranu
• ¼ łóżeczku kurkumy
• ¼ łyżeczki suszonego imbiru lub łyżka świeżo utartego
• 1 łyżeczka mielonego kopru (nasion)
• 150 g drobno posiekanej cebuli
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 duże ziemniaki pokrojone w kostkę
• ¼ – ½ łyżeczki pieprzu Cayenne (lub Harrisa)
• 1 ½ litra wody lub wywaru
• 75 ml soku z cytryny (opcja)
• 100 g natki kolendry (opcja do posypania)
• sól

Wykonanie:
Jeśli używasz suszonej cieciorki namocz ją na noc i przed gotowaniem odcedź, jeśli używasz z puszki dokładnie wypłukaj i odcedź.
Wymieszaj wszystkie składniki poza solą, sokiem z cytryny i kolendrą i podgrzej na dużym ogniu prawie do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj powoli przez półtorej godziny, aż cieciorka zmięknie (krócej, jeśli używana była puszkowana). Posól zupę do smaku.
Weź pół litra zupy i zmiksuj ją w blenderze lub, jeśli masz mikser ręczny zmiksuj przez chwilkę zupę.
Przed podaniem dodaj sok cytryny i posyp posiekana natką kolendry.
Można przechowywać w lodówce 2-3 dni i można zamrażać.