Składniki:
- 1 łosoś
- 10 dag masła
- 200 ml madery
- 3-4 listki laurowe
- sok z ½ cytryny
- sól
- pieprz
Sposób wykonania:
- Łososia oprószyć solą i odstawić na 60 minut.
Po tym czasie pokroić rybę w dzwonka.
W między czasie w rondelku rozgrzać masło, wówczas wlać wino i listki laurowe, doprowadzić do wrzenia.
Następnie włożyć do rondelka dzwonka ryby i trzymać pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut.
Pod koniec duszenia doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.