Składniki:
- 1 kurczak (ok. 1,4 kg)
- 8 ziaren pieprzu
- 5 jagód jałowca
- po łyżeczce soli i majeranku
- 12 długich plastrów wędzonego boczku
- 3 łyżki oleju
- 1 szklanka bulionu
Sposób przyrządzenia:
Kurczaka umyć, odciąć udka, skrzydełka i szyjkę (skrzydełka i szyjkę przeznaczyć na zupę). Korpus i udka wyluzować z kości, podzielić na części. Pieprz i jałowiec rozgnieść, wymieszać z solą i majerankiem. Kawałki kurczaka natrzeć przyprawami, owinąć plasterkami boczku, obwiązać nitką. Olej rozgrzać w rondlu, włożyć mięso, zrumienić, podlać bulionem, dusić 20 min. Podawać z młodymi ziemniaczkami, posypanymi koperkiem.