Skład:
- 1,5 kg jagód
- 1/2 kg winnych jabłek
- 1/2 kg cebuli
- 1/2 kg cukru
- 2,5 szklanki octu 6
- czubata łyżka gorczycy
- czubata łyżka imbiru
- łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
- 1/2łyżeczki pieprzu cayenne lub ziela angielskiego (w proszku)
Sposób wykonania:
Oczyścić i opłukać jagody, wsypać do rondla o grubym
dnie, lekko pognieść i ustawić na małym ogniu. Obrać jabłka, pokroić w
plastry, odrzucić gniazda, dodać do jagód. Cebule drobno posiekać, dodać do
rondla. Wsypać cukier, przyprawy (gorczyce potłuc) i wlać ocet. Gotować ok.
75 min. początkowo na większym ogniu, później na małym często mieszając.
Gorącą masę nakładać do wyparzonych słoików, zakręcić i odwrócić do góry
dnem. Podawać do mięsa. Zamiast czarnych można wziąć czerwone jagody w tych
samych proporcjach.
Uwaga, w przepisach na jagody czarne – zamiast nich można użyć borówki
bagiennej, czyli lochynii, która wygląda podobnie, ma tylko większe owoce i
nie plami. Lochynii można użyć do powyższego przepisu zamiast czarnych
jagód, ale i borówki czerwonej dopasowując odpowiednio ilość cukru do smaku.
Borówki czerwone są w różnych regionach rożnie nazywane.