* Cykl – przepisy mistrzów.
Składniki:
* Cykl – kuchnia mistrzów. Skład: Szynka wieprzowa z/k bez biodrówki – 10 kg Piwo – 3 l Miód (najlepiej spadziowy) – 1 l Sól peklująca Czosnek, ziele angielskie Kminek, liść laurowy Sposób przygotowania: Zagotować piwo z miodem i tym wrzątkiem zaparzyć czosnek, zioła, przykryć i odstawić do wystudzenia. Rozpuścić sól peklującą i wszystko dokładnie…
*Cykl – Kuchnia mistrzów. Skład: schab cielęcy 1,5kg cytryny 2 szt madera lub porto 300 ml śmietana 200 ml cukier 4 łyżki ocet winny 4 łyżki rosół 400 ml rodzynki 100g cebulki 200g sklarowane masło 100g wątróbka cielęca 800g cebule 3 duże koszyczki z kruchego ciasta 10 szt Sposób przyrządzenia: Mięso pociąć na plastry, lekko…
Skład:
Skład: 30 dag wątróbki drobiowej 15 dag podgardla wieprzowego cebula 2 ząbki czosnku liść laurowy1 ziarno ziela angielskiego szczypta gałki muszkatołowej sól, pieprz Sposób przygotowania: Podgardle z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Wątróbkę umyć, dokładnie oczyścić z błon. Włożyć do garnka z duszącym się podgardlem. Podgrzewać chwilę, by wątróbka utraciła krwisty kolor. Następnie podgardle, wątróbkę, łyżeczkę…
