Składniki: 5 zrazów wołowych kwaszone ogórki cebule 5 plastrów wędzonego boczku sól, pieprz smalec 1 łyżka mąki 3 łyżki śmietany Sposób przyrządzenia: Mięso rozbić na płaty, posypać pieprzem i solą, ogórki pokroić wzdłuż, cebulę obrać przekroić wzdłuż, rozdzielić na pojedyncze płatki. Na mięsie układać plastry boczku, ogórka i cebuli, zwinąć, związać białą bawełnianą nitką. Obsmażyć…
Autor: marek
Wędliny
Szynka po staropolsku
by marek • • 1 Comment
Składniki: szynka z kością sól i odrobina cukru 10 ząbków czosnku Zalewę: woda (1 litr na kilogram szynki), sól – 1 płaska łyżeczka na litr wody 10 ziaren czarnego pieprzu 10 ziaren ziela angielskiego 5 listków laurowych ½ łyżeczki kolendry Sposób przyrządzenia: szynkę natrzeć dokładnie czosnkiem roztartym z solą i odrobiną cukru, pozostawić w chłodnym…
Wędliny
Kabanosy
by marek • • 2 komentarze
Przepis na kabanosy: może pamiętasz smak kabanosów z dawnych masarni GS? – to jest właśnie ten przepis pomniejszony do 10 kg mięsa. Kabanosy robione są z mięsa peklowanego wieprzowego. Weź 4 kg wieprzowiny klasy I ( chudziutka ) i 6 kg wieprzowiny klasy II ( troszeczkę tłustej, ale nie boczek ). Pokrojoną dopraw peklosolem –…
Owoce morza
Langusta i langustynka
by marek • • 0 Comments
Langustynka – osiąga długość do 20 cm. Jego różowożółty pancerz nie zmienia barwy podczas gotowania. Do jedzenia nadaje się tylko mięso z ogona. Po ugotowaniu widoczne są na nim różowe prążki. Homarce są rzadziej odławiane, niż inne frutti di mare i bardzo wysoko cenione. Można je gotować, smażyć albo piec. Podaje się je w…
Przekąski
Kanapki z wędzoną makrelą
by marek • • 0 Comments
Składniki: kromki z bułki wecka 1 wędzona makrela masło 2 jajka sól pieprz cebula Sposób przyrządzenia: Wędzoną makrelę obrać ze skóry, dokładnie usunąć ości, rozdrobnić. Każdą kromkę posmarować cienko masłem i nałożyć nań rozdrobnioną rybę. Z jajek usmażyć rzadką jajecznicę, posolić, dodać pieprzu, rozsmarować na chlebie pokrytym wędzoną makrelą i posypać drobno posiekaną cebulą.