Składniki:
- 1 kg suchych czerwonych papryczek chili
- 5 dkg nasion kolendry
- 10 dkg khmeli sunęli
- szczypta mielonego cynamonu
- 20 dkg orzechów włoskich
- 30 dkg soli morskiej
- 30 dkg czosnku
Sposób przyrządzenia:
Pozbawione końcówek (szypułek) papryczki zalać zimną wodą i odstawić na 60 minut, odcedzić. Dodać pozostałe składniki i 3 krotnie zmielić w maszynce do mięsa, ponownie wymieszać. Przełożyć do sterylnych szczelnie zamykanych słoiczków. Przechowywać w lodówce. Nie używać do przyprawiania potraw poddawanych procesowi smażenia.