Zupa rybna z frykadelkami z sandacza

• 70 dag filetów z sandacza
• 1 mała czerstwa bułka
• 1 szklanka mleka
• 1 mała cebula
• zielenina
• 2 jajka
• masło

Zupa:

• pozostałości po filetowaniu sandacza
• 1 łyżka masła
• 2 cebule
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 papryczka chili
• szczypta szafranu
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Rybę sprawić, wyfiletować, pozostawić pozostałości z filetowania na zupę. Bułkę namoczyć w mleku. Cebulę obrać, wraz z zieleniną posiekać, podsmażyć na łyżce masła.  Rybę zmielić. Dodać bułkę , podsmażoną cebulę i zieleniną, jajka, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Z masy formować owalne frykadelki wielkości orzecha włoskiego, obsmażyć na maśle, odstawić. Resztki z sandacza zalać wodą, dodać obrane, doprowadzić do wrzenia, odszumować, dodać całą papryczkę, zmniejszyć ogień i powoli gotować. Cebulę, marchewkę i pietruszkę obrać, pokroić drobno. W rondlu rozgrzać masło, dodać warzywa, dusić 5 minut , przełożyć do zupy. Gotować jeszcze 45 minut, przecedzić, przyprawić, dodać frykadelki i powoli gotować przez 5 minut. Przed podaniem posypać zieleniną.