Bażant z aromatycznymi przyprawami

 

Składniki:

• • 1 bażant lub kura
  • 1/2 kg zielonej fasolki
  • 4 marchewki pokrajane w pręciki
  • 2 gałązki selera pokrajane na kawałki
  • 2 łyżki siekanej cebuli
  • 1/4 litra wytrawnego białego wina
  • 3 łyżki octu z jabłkowego moszczu
  • 5 dag masła
  • 1 łyżka oleju
  • 2 laurowe liście
  • 3 goździki
  • 2 łyżki tymianku
  • sól, pieprz świeżo mielony

Sposób przyrządzenia:
Bażanta osolić i opieprzyć zewnątrz i wewnątrz. Rozpuścić 3 dag masła na patelni, dodać olej i zrumienić bażanta ze wszystkich stron na ostrym ogniu. Przenieść do brytfanny, obłożyć marchewką, selerem, fasolką i cebulą. Zalać białym winem, octem i dodać laurowe liście, goździki i tymianek. Na wierzch rzucić strużyny reszty masła. Piec 1 godzinę w piekarniku uprzednio nagrzanym do 180 C. Podawać razem z jarzynami natychmiast po wyjęciu z piekarnika.