Składniki:
• 2 łyżki estragonu (świeżego)
• 3 łyżki octu winnego
• 1/2 filiżanki masła w małych porcjach
• 2 żółtka
• łyżka wody
• sok z cytryny
• sól, pieprz
Wykonanie:
Estragon, ocet, żółtka oraz wodę wymieszaj. Wszystko delikatnie podgrzej. Kiedy jaja się zetną dodawaj po trochu masło, stale mieszając. Na końcu dosmacz sokiem z cytryny, solą i pieprzem.