Składniki:
- 1 golonka świeża średniej wielkości (około 800 gram),
- 1 golonka wędzona średniej wielkości (około 700 gram),
- średnia cebula,
- liść laurowy,
- 10 ziaren pieprzu,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- 2 ząbki czosnku,
- sól,
Sposób przyrządzenia:
Golonki dobrze wymyć, włożyć do odpowiedniej wielkości naczynia, zalać wrzącą wodą i gotować na małym ogniu do miękkości dodając cebulę i przyprawy. Mięso wyjąć z wywaru, usunąć kości, po ostudzeniu zemleć i ewentualnie posolić. Mielonkę włożyć do miski, dodać roztarty czosnek i wymieszać z taka ilością przecedzonego wywaru, aby powstała płynna masa. Przelać do podłużnej formy blaszanej i ostudzić. Po wyrzuceniu z formy (uprzednio zanurzyć w gorącej wodzie) pokroić na plastry i ułożyć na owalnym półmisku, przybierając jarmużem. Osobno podawać wymacerowaną w occie cebulę pokrajaną w cienkie półplasterki. Podawać na przekąskę lub jako samodzielne danie, z pieczywem.