Czerwony barszcz z grzybami

Składniki:

• 2 dag suszonych grzybów
• 50 dag buraków
• 1 cebula
• 1 pietruszka
• ½ selera
• 2 l bulionu
• 1 szkl. śmietany
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 kieliszek czerwonego wina wytrawnego
• 1-2 łyżki tłuszczu
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• ocet winny
• sól
• pieprz
   

Sposób wykonania:

1. Namoczone grzyby ugotować do miękkości po czym je odcedzić i drobno posiekać.
   Następnie buraczki zalać wodą i ugotować, wówczas je odcedzić, obrać i zetrzeć na tarce.
   Cebulę posiekać a włoszczyznę pokroić w paseczki po czym podsmażyć je na rozgrzanym tłuszczu.
   Zalać wywarem, wrzucić liść laurowy oraz ziele angielskie.
   Doprawić do smaku solą i ugotować, wówczas dodać buraki oraz grzyby.
   Doprawić octem i na koniec dodać śmietanę wymieszaną z mąką,
   Dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
   Trzymać na małym ogniu jeszcze przez kilka minut i doprawić do smaku.