Składniki: 40 dkg makaronu farfelle kilka listków bazylii kilka listków sagowca 5 małych szalotek 6 dkg masła 2 łyżeczki oliwy 2 łyżki sosu tabasco 1 łyżka rumu Sposób przyrządzenia: Zioła drobno posiekać, podobnie szalotkę. Na dużej patelni rozgrzać masło, dodać zioła, sos tabasco, chwilę smażyć. Dodać rum, przechylić patelnie tak aby opary rumu się zapaliły.…
Składniki: 1 kg twardych gruszek (Wiliam, Konferencja) 35 dkg brązowego cukru 1,3 szklanki białego octu winnego 1 laska cynamonu 5 goździków 1 łyżeczka jagód jałowca 2 łyżeczki ziaren pieprzu 2 gwiazdki anyżu ½ dokładnie obranej, pokrojonej cytryny odrobinę skórki z cytryny Sposób przyrządzenia: Gruszki obrać ze skóry, podzielić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. W dużym…
Składniki: 50 dkg śliwek 45 dkg cukru żelującego 5 łyżek wody Sposób przyrządzenia: Śliwki umyć, pokroić na połówki usuwając pestki. W dużym rondlu o grubych ściankach umieścić wodę i śliwki, doprowadzić do wrzenia, powoli gotować aż śliwki zaczną uwalniać sok. Dodać cukier i gotować mieszając przez około 45 minut. Przeprowadzić próbę gęstości wykładając łyżkę dżemu…
Składniki:
Zalewa:
Składniki:1,8 litra wody1 litr spirytusu1,5 kg cukru pudru2 dokładnie obrane, pokrojone cytryny2 dokładnie obrane, pokrojone pomarańcze7 dkg kwasku cytrynowegokwiat czarnego bzu obrany z 60 pęków Sposób przyrządzenia:Kwiaty bzu, cukier, kwasek cytrynowy i cytrusy zalać wrzątkiem, przykryć, odstawić aby ostygły. Do zimnego syropu dodać spirytus, i całość przelać do czystego, szczelnie zamykanego słoja. Odstawić na 2…