Szczupak Weroniki P

8101

com_content.article

(Oddano 243 głosów z średnią 4.49 z 5)

Szczupak Weroniki P4.49 out of 5 based on 243 voters.

Składniki:

szczupak

3 marchewki

½ selera

3 cebule

pęczek natki pietruszki

3 listki laurowe

4 goździki

kawałek cynamonu

ćwierć łyżeczki kwiatu muszkatołowego

2 szkl. białego wina

2 łyżki oleju

2 łyżki rodzynków

2 łyżki oliwek

2 łyżki kaparów

2 cytryny

łyżeczka cukru

łyżeczka masła

łyżeczka mąki

sól

Sposób wykonania:
Szczupaka natrzeć prażoną solą i odstawić na 1godz. w chłodne miejsce.
W między czasie odpadki z ryby, jarzyny, korzenie, cebulę oraz natkę pietruszki zalać 3 szkl. wody i ugotować wywar po czym przetrzeć całość przez sito i zalać szczupaka.
Dodać obrane cytryny pokrojone na plasterki, wino, oliwę oraz pozostałe składniki, wymieszać i trzymać na ogniu ok. 30-35 min.
Pod koniec duszenia dodać mąkę przesmażoną na rozgrzanym maśle rozprowadzoną 2 łyżkami wody.
Pozostawić jeszcze przez chwile na ogniu.
Miękką rybę ułożyć na półmisku, polać sosem i przybrać gałązkami natki pietruszki.
Przepis został nadesłany na konkurs "Dania wszelakie" przez Weronikę P