Duszony węgorz w winie

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• 1 kg węgorza
• 1 szkl białego wytrawnego wina
• ziele angielskie
• liść laurowy
• goździki
• sól
• pieprz
• 1 szkl bulionu warzywnego

Sposób wykonania:
Węgorza dokładnie oczyścić, usuwając skórę oraz odcinając głowę.
Następnie pokroić go na mniejsze kawałki, które natrzeć solą oraz pieprzem i odstawić na 15 minut.
Po tym czasie przełożyć węgorza do rondla, zalać go winem oraz bulionem.
Wrzucić ziele angielskie, liść laurowy oraz goździki.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i trzymać na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut.
Po tym czasie rybę przełożyć na półmisek a wywar  jeszcze gotować aż większość płynu odpruje i powstanie gęsty sos.

• « Tołpyga w białym sosie z porami
• Węgorz duszony z warzywami »