Składniki:
- 1 kg węgorza
- 1 szkl białego wytrawnego wina
- ziele angielskie
- liść laurowy
- goździki
- sól
- pieprz
- 1 szkl bulionu warzywnego
Sposób wykonania:
Węgorza dokładnie oczyścić, usuwając skórę oraz odcinając głowę.
Następnie pokroić go na mniejsze kawałki, które natrzeć solą oraz pieprzem i odstawić na 15 minut.
Po tym czasie przełożyć węgorza do rondla, zalać go winem oraz bulionem.
Wrzucić ziele angielskie, liść laurowy oraz goździki.
Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i trzymać na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut.
Po tym czasie rybę przełożyć na półmisek a wywar jeszcze gotować aż większość płynu odpruje i powstanie gęsty sos.