Zupa z krewetek z grzankami z pomidorowym pesto

Składniki:

• 4 suszone pomidory
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 1 szalotka
  
• 3 dag parmezanu
  
• 1 pęczek bazylii
  
• 8 łyżek oliwy
  
• 2 pomidory
  
• 150 ml białego wina
  
• 600 ml wywaru rybnego
  
• szczypta niteczek szafranu
  
• 20 dag dużych sprawionych krewetek
  
• sól
  
• pieprz
  
• 8 kromek bagietki

Sposób wykonania:

1. Czosnek oraz szalotkę pokroić w kosteczkę, suszone pomidory w kostkę, parmezan pokruszyć a bazylię posiekać.
   Wszystkie składniki zmiksować z dodatkiem 6 łyżek oliwy.
   Dodać pokrojone pomidory, wymieszać i doprawić do smaku pieprzem.
   Następnie wino oraz wywar rybny zagotować, dodać nitki szafranu rozpuszczone w 3 łyżkach bulionu, po czym dodać krewetki i gotować ok. 2-3 min.
   Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
   Kromki bagietki usmażyć na rozgrzanej oliwie, wówczas posmarować je pesto i podawać z bulionem z krewetkami.

   Przepis został nadesłany na "Konkurs z Kolażem" przez LoLa