Skład
–
– szklanka białego wina wytrawnego
– szklanka oliwy
– 50 dag świeżych przetartych pomidorów
– główka czosnku
– ostra papryczka
– selera naciowego
– przyprawy
Sposób wykonania:
Ryby umyć, oczyścić, duże pokroić na dzwonka, małe pozostawić w całości. Ostrą paprykę dokładnie rozetrzeć.
Do rozgrzanej w dużym garnku oliwy włożyć czosnek roztarty z papryczką i dusić do momentu, aż zacznie się rumienić. Wlać wino i gotować, dopóki niemal całkowicie nie wyparuje. Wtedy dodać przecier pomidorowy, a po kilku minutach – 4 szklanki wody.
Stopniowo wkładać ryby. Wrzucić gałązki selera naciowego, przykryć i gotować 20-25 min.