Składniki:
- 8 żółtek
- ½ szkl cukru
- ¾ szkl sherry
Sposób wykonania:
Do żółtek dodać cukier i całość dokładnie utrzeć w kąpieli wodnej.
Gdy żółtka staną się jasno żółte wówczas nie przerywając ucierania dodawać stopniowo sherry.
Sos nadal ucierać do momentu gdy jego objętość zwiększy się trzykrotnie.
Po przygotowaniu od razu podawać.