Składniki
Sposób wykonania:
- Obieramy bakłażana ze skórki, kroimy, układamy na desce i posypujemy solą i zostawiamy. Kroimy pomidora, oliwki, cebulę, paprykę.
Następnie kroimy bakłażana (jak tam chcemy w plastry czy paski)obtaczamy w mące i wrzucamy na gorącą patelnie. Jak zmięknie przesuwamy wszystko na bok patelni i wrzucamy cebule i paprykę.
W miseczce rozbijamy 4 jajka i dolewamy trochę mleka oraz sos sojowy i mieszamy. Wszystko na patelni mieszamy i smażymy przez chwile.
Wlewamy jajka i starty ser żółty, koncentrat pomidorowy i przyprawy.Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez Michała Baniukiewicza