Składniki:
- 1 ½ kg szparagów
- 10 dkg masła
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka masła
- ½ łyżeczki cukru
- sok z cytryny
- 1 łyżeczka startego parmezanu
Sposób przyrządzenia:
Szparagi cienko obrać i odkroić twarde końce, ułożyć w wiązki i związać nitką. Skórki i odcięte końcówki szparagów gotować w litrze wody około 10 minut. Ugotowane przełożyć na lnianą ściereczkę, wystudzić, dokładnie odcisnąć. Zachowany wywar zagotować z solą, 1 łyżeczką masła, cukrem, i sokiem z cytryny. Następnie gotować w nim wiązki szparagów do miękkości. Ugotowane szparagi osączyć ułożyć na tacy , polać roztopionym masłem i posypać startym żółtym serem.