Składniki:
- 1,5 kg świeżych szparagów
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 50 ml śmietany
- 2 łyżki octu winnego z białego wina
- sól
- pieprz
Sposób wykonania:
- Ze szparagów odciąć zdrewniałe końce po czym ugotować je na parze do miękkości.
W między czasie rozgnieść jajka widelcem, dodać ocet oraz śmietanę i oliwę.
Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Miękkie szparagi odcedzić i przelać zimną wodą po czym ułożyć je na półmisku i udekorować sosem.Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez Magdalena