Składniki:
- 4 bakłażany
- 2 cebule
- 1 marchew
- ½ główki kapusty
- 6 pędów szczypiorku
- 2 gałązki koperku
- 4 łyżki oleju
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- sól
- pieprz
Sposób wykonania:
- Bakłażany wstawić do piekarnika i lekko opiec po czym je wyjąć, obrać i pokroić w kostkę.
Następnie kapustę, marchew oraz cebulę poszatkować i lekko podusić na rozgrzanym oleju z dodatkiem pasty pomidorowej.
Dodać bakłażany i razem trzymać na małym ogniu około 15 minut cały czas mieszając.
Doprawić do smaku i odstawić do ostygnięcia.
Przed podaniem posypać posiekaną zielenią.