Chciałabym się z Wami podzielić moimi doświadczeniami na temat bułek. Robię je zawsze praktycznie z tego samego ciasta, zmieniam tylko rodzaj tłuszczu czy płynu i ilość drożdży ( zawsze suche ), cukru lub soli.
Za każdym razem otrzymuję trochę inne bułeczki.
Ciasto, takie jak na chleb:
Składniki: 25 dag suszonych moreli, 25 dag suszonych fig, 13 dag rodzynków, 15 dag orzechów laskowych, 5 łyżek płynnego miodu, 2 łyżki rumu, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 1/2 łyżeczki mielonych goździków, 25 dag mąki, 1 torebka (7g) drożdży w proszku, 1/4 łyżeczki soli, 3 dag masła, 1/2 szklanki mleka, 5 dag migdałów. Sposób przyrządzenia: Suszone…
Ciasto podstawowe:
• 7 g suchych drożdży
• 1 kg chlebowej mąki + trochę do posypania
• ponad pół litra ciepłej wody – 625 ml
• 2 płaskie łyżki soli morskiej
• 30 g cukru
Dodatki do „słonego” chleba:
• szynka parmeńska, jajka, sery i bazylia
• 10 plastrów parmeńskiej szynki
• 8 dużych organicznych jajek, gotowanych 8 min, zdjąć skorupki
• 400 g tartej mieszanki serów – chedar, parmezan, fontina, mozarella
• 2 duże garście świeżej bazylii
• suszone pomidory
• oliwa extra virgin
• morska sól i świeżo mielony pieprz
• siekany świeży rozmaryn
Dodatki do słodkiego chleba:
• czekolada, orzechy włoskie i banany
• słoik masła czekoladowego
• siekane i lekko uprażone orzechy włoskie
• 2 banany pokrojone
Portuguese Chocolate Tarts – Portugalska czekoladowa tarta Składniki: • 150 g ciasta ( gotowe kruche) • 1 żółtko • 2 łyżki bardzo drobnego cukru • szczypta ziela angielskiego w proszku • troszkę cynamonu w proszku • 1 pomarańcz, obrana Nadzienie: • 160 ml pełnotłustej kremówki • 2 płaskie łyżki drobnego cukru • mała szczypta soli…
-200x300.jpg)
Składniki:
• 3 szklanki mąki
• 1.5 kostki masła
• 0.75 szklanki mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1.5 szklanki cukru
• 6 jajek
• 6 łyżeczek kakao
• 5 dag rodzynek
.jpg)