Składniki:
Składniki: 1 kg karczku baraniego (po wytrybowaniu z około 2 kg karczku z kością) 1,5 kg ziemniaków 1 kg marchwi 2 duże cebule ½ łyżeczki listków tymianku posiekana natka pietruszki i posiekany szczypior do przybrania Wywar: kości pozostałe po trybowaniu 1 duża marchew pokrojona na ćwiartki 1 cebula pokrojona na ćwiartki ½ łodygi selera naciowego…
Składniki: 2,5 kg mięsa wołowego z udźca 15 dkg słoniny lub wędzonego boczku 5 obranych ząbków czosnku Marynata: 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina 1 marchewka 1 pietruszka 1 cebula kawałek selera ulubione zioła sól, pieprz Sposób przyrządzenia: Mięso umyć, osuszyć, pozbawić błon, żył i powięzi. Przygotować marynatę. Oczyszczoną i pokrojoną włoszczyznę gotujemy do miękkości w…
Składniki: 1 sprawiony duży królik o wadze około 2,5 kg 1,5 szklanki śmietany kremówki 1 łyżka mąki ½ kostki masła Marynata: pieprz czarny ziarnisty owoce jałowca liść laurowy 1 duża, pokrojona w plastry cebula włoszczyzna 1 szklanka octu 10% 3 szklanki wody sól, pieprz Sposób przyrządzenia: Stałe składniki marynaty zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować…
Składniki: 1 dorodny kurczak o wadze około 2 kg 3 dkg suszonych grzybów (borowik, podgrzybek) liście kapusty 1 szklanka śmietany kremówki sól, pieprz, mielony jałowiec oliwa Sposób przyrządzenia: Kurczaka na kilka dni zamrozić. Po rozmrożeniu na dolnej półce lodówki tuszkę umyć, osuszyć, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Grzyby oczyścić, opłukać i…