Składniki:
• świeży karp – 1,5 kg
• 4 średniej wielkości płocie
• łyżka oliwy z oliwek
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• średni seler korzeniowy
• 3 cebule
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• liść laurowy
• 2 łyżeczki wegety
• mała puszka koncentratu pomidorowego
• łyżka łagodnej pasty z czerwonej papryki
• szczypta pieprzu Cayenne
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Karpia oskrobujemy z łusek, patroszymy, myjemy, odcinamy głowę, ogon i skrzela.
Dzielimy na dzwonka, nacieramy solą i pieprzem. Płocie oskrobujemy z łusek, patroszymy, myjemy.
Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Cebulę kroimy w talarki. Natkę drobno siekamy. Do dużego garnka wkładamy płocie, głowę, ogon i skrzela karpia, starte warzywa, cebulę liść laurowy i ziele angielskie, zalewamy 4 litrami wody.
Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem około 2 godzin, aż warzywa będą bardzo miękkie, a ryby rozpadną się na kawałki. Nie uzupełniamy wody.
Z ugotowanego wywaru wyjmujemy i wyrzucamy głowy ryb, a mięso i jarzyny przecieramy przez dość gęste sito.
Piure jarzynowo – rybne wkładamy z powrotem do garnka z wywarem, mieszamy, dodajemy łyżkę oliwy, koncentrat pomidorowy, pastę paprykową, wegetę, pieprz cayenne, ewentualnie sól do smaku.
Całość powtórnie zagotowujemy. Do wrzącej zupy wkładamy dzwonka karpia, gotujemy około 10 minut.
Wyjmujemy rybę, delikatnie usuwamy ości.
Wkładamy po dwa dzwonka karpia do miseczek, zalewamy gorącą zupą, posypujemy natką.
Podajemy z chrupiącą bagietką.