Składniki:
- 2 świeże polędwiczki wieprzowe
- 2 obrane ze skóry, rozdrobnione pomidory
- 3 posiekane ząbki czosnku
- oliwa
- posiekana natka pietruszki
- sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
umyte i osuszone polędwiczki oczyścić z błon i tłuszczu, pokroić na plastry o grubości około 2, 5 cm, rozbić je dłonią nadając im jednakową grubość i kształt, przyprawić. Na patelni rozgrzać oliwę i obrumienić medaliony z obu stron. Wyłożyć na talerz, wstawić do mocno ciepłego piekarnika. Na pozostałym ze smażenia medalionów tłuszczu zeszklić czosnek, dodać pomidory, smażyć razem mieszając 5 minut, przyprawić. Tak przygotowanym sosem polać medaliony, posypać posiekaną natką i podawać.