Składniki:
- ½ szkl. wody
- 4 białka jaj
- starta skórka z 1 cytryny
- łyżka soku cytrynowego
- 4 łyżki białego wina
- 1 łyżeczka cukru
- pieprz
- sól
- cukier
- 120 g masła
- 300 g filetów łososia
Sposób wykonania:
Do rondelka wlać wodę, dodać wino, sok i skórkę z cytryny, białka.
Całość dokładnie trzepać trzymając na małym ogniu do zgęstnienia.
Wówczas doprawić do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.
Pod koniec dodając jeszcze kawałki masła.
Gdy sos zacznie gęstnieć, wmieszać w go kawałkami masła.
Na sam koniec dodać pokrojonego łososia i delikatnie wymieszać.