Kotlety cielęce panierowane w chlebie

Składniki:

• 600 g cielęciny
  
• 1 jajko
  
• 3-4 łyżki startego suchego razowego chleba
  
• 2 łyżki mąki
  
• 4 łyżki sklarowanego masła
  
• ½ szkl. tartego chrzanu
  
• 1 cebula
  
• sok i starta skórka z 1 cytryny
  
• 1,5 szkl. gęstej śmietany
  
• sól

Sposób wykonania:

1. Mięso pokroić na 4 plastry, które lekko zbić tłuczkiem i oprószyć solą a następnie obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku a na koniec w startym chlebie.
   Usmażyć na 2 łyżkach rozgrzanego masła, wówczas przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
   Następnie na reszcie masła zeszklić posiekaną cebule, wówczas dodać chrzan, 1 łyżkę chleba, skórkę i sok z cytryny, przez chwilę trzymać na ogniu, wlać śmietanę i doprawić do smaku solą.
   Powstałym sosem zalać kotlety, przykryć folią i wstawić do rozgrzanego  piekarnika na kilkanaście minut.