Składniki:
- 50 dkg filetów z dorsza
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki wina
- sok z cytryny
- sól, pieprz biały
Sposób przyrządzenia:
W małym rondlu rozgrzać masło, dodać obrany, pokrojony w plastry czosnek, smażyć minutę mieszając, dodać wino i przyprawy, dusić aż sos się zredukuje. Umyte filety podzielić na porcje, przyprawić, odstawić na 15 minut. Tak przygotowane porcje ryby ugotować na parze w specjalnym garnku lub parowarze. W międzyczasie na odrobinie oliwy podsmażyć liście sałaty rzymskiej, przyprawić. Porcje ryby delikatnie wykładać na talerz, polać przygotowanym sosem. Przed podaniem udekorować zieleniną. Podawać z podsmażonymi listkami sałaty.