Curry z dyni i szparagów

Składniki:

• 2 pęczki zielonych szparagów
  
• 400 ml śmietanki kokosowej
  
• 500 ml bulionu jarzynowego
  
• 1 łyżka pasty curry
  
• 1 cebula
  
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
  
• 2 łyżeczki startego imbiru
  
• 1 kg dyni
  
• 200 g groszku cukrowego
  
• 1 pęczek bazylii

Sposób wykonania:

1. Cebule pokroić w półplasterki i zeszklić na rozgrzanym oleju, wówczas dodać pastę curry oraz imbir.
   Całość wymieszać i trzymać na ogniu około 1 minuty.
   Po tym czasie wlać bulion oraz śmietankę kokosową i doprowadzić do wrzenia, wówczas dodać dynię pokrojoną w kostkę oraz szparagi pokrojone na mniejsze kawałki.
   Gotować jeszcze 5 minut i dodać groszek i gotować kolejne 5 minut.
   Przed podaniem udekorować listkami bazylii.