Składniki:
- 2 pęczki zielonych szparagów
- 400 ml śmietanki kokosowej
- 500 ml bulionu jarzynowego
- 1 łyżka pasty curry
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 2 łyżeczki startego imbiru
- 1 kg dyni
- 200 g groszku cukrowego
- 1 pęczek bazylii
Sposób wykonania:
- Cebule pokroić w półplasterki i zeszklić na rozgrzanym oleju, wówczas dodać pastę curry oraz imbir.
Całość wymieszać i trzymać na ogniu około 1 minuty.
Po tym czasie wlać bulion oraz śmietankę kokosową i doprowadzić do wrzenia, wówczas dodać dynię pokrojoną w kostkę oraz szparagi pokrojone na mniejsze kawałki.
Gotować jeszcze 5 minut i dodać groszek i gotować kolejne 5 minut.
Przed podaniem udekorować listkami bazylii.