Barszcz zarabiany na boczku lub kiełbasie

 

Składniki:

 

•  10 dag mąki żytniej

•  0,5 litra wody przegotowanej (ciepłej)

•  25 dag włoszczyzny

•  15 – 20 dag boczku lub kiełbasy

•  0,25 – 0,5 litra żuru

•  2 – 3 dag mąki

•  ząbek czosnku

•  sól, 1,5 litra wody

Sposób przyrządzenia:

Mąkę wymieszać z wodą, wlać do kamiennego garnka, postawić w ciepłym miejscu. Gdy żur ukiśnie, ma smak kwaskowaty i przyjemny zapach.Używamy go do sporządzenia barszczu.

Z boczku i włoszczyzny ugotować wywar, przecedzić, następnie wlać żur, podprawić mąką, zagotować i osolić. Włożyć pokrajany boczek i roztarty z solą czosnek. Podawać z ziemniakami okraszonymi słoniną.