Składniki: 25 dag ryżu, 2 1/2 szklanki wody, 1 łyżeczka soli, 1 cebula, 1 łyżka masła, 50 dag pomidorów, 25 dag wędzonej makreli, sól, pieprz, 2 łyżki startego parmezanu 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki. Sposób przyrządzenia: Ryż ugotować na sypko. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, podsmażyć i dodać pokrojone pomidory. Rybę rozdrobnić,…
Autor: marek
Cebula
Fasolka w sosie cebulowym
by marek • • 0 Comments
Składniki: 500 g fasolki szparagowej 4 cebule 2 łyżki oleju 2 łyżki siekanej natki pietruszki 1/2 łyżeczki soli szczypta białego pieprzu niewielka ilość octu winnego 1 łyżka masła 1 łyżka bulki tartej Sposób przyrządzenia: Fasolkę pokroić na kawałki. Pokrojoną w kostkę cebulę i pietruszkę udusić do miękkości na oleju, przetrzeć przez sitko, przełożyć do garnka,…
Ciastka
Ciastka z chleba razowego
by marek • • 0 Comments
Składniki: 10 dag tartego razowego chleba lub tartego pumpernikla, 10 dag orzechów włoskich bez łupin, 10 dag masła lub margaryny, 6-8 jaj, tłuszcz do foremek, 10 dag cukru. Sposób przyrządzenia: Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć. Jaja umyć, wybić ze skorupki, oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć z cukrem dodając kolejno żółtka, połączyć z orzechami,…
Porady i Ciekawostki
Jedzmy zdrowo
by marek • • 0 Comments
Zioła dla zdrowia i podniebienia
Zioła nie tylko wzbogacają smak potraw, ale ułatwiają trawienie, niszcza bakterie i dostarczają wielu witamin, soli mineralnych i roślinnych enzymów. Są niezbędne zwłaszcza w potrawach ciężkostrawnych, przygotowywanych z tłustego mięsa, grochu, fasoli. Najbardziej intensywny aromat i smak mają zioła świeże. Suszone są bardziej praktyczne w użyciu.
Porady i Ciekawostki
Piwo w kuchni
by marek • • 1 Comment
Wśród krajów o dużej tradycji i kulturze piwowarskiej jak: Niemcy, Czechy, Benelux, Skandynawia, Alzacja czy Anglia z Irlandią, piwo jest od stuleci ważnym składnikiem wielu potraw kulinarnych. Nie stronią od piwa kuchnie innych narodów w tym i Kuchnia Polska, proponując nam znane od dawna lecz niestety zapomniane smaczne potrawy z dodatkiem piwa. Właściwości zdrowotne, odżywcze, oryginalny smak – piwa znane są od dawna i obok wina jest ono doskonałym uzupełnieniem bogactwa kulinarnego wielu potraw i przysmaków. Aby naprawdę poznać i zasmakować piwnych specjałów, najlepiej jest uczestniczyć w słynnych piwnych świętach, festynach tak chętnie organizowanych w przytoczonych wyżej krajach gdzie piwo jest często narodowym trunkiem. W piwnej kuchni należy zasadniczo rozróżnić potrawy i dania, w których składnikiem jest piwo, nie mylić z potrawami i przystawkami do piwa, bo jest to zupełnie osobny rozdział. Piwo podobnie jak wino wprowadza do potraw trochę alkoholu i tak np. mięso staje się bardziej soczyste, piwo rozpuszcza tłuszcze ryb a wprowadzone do ciast i wypieków sprawia że są one pulchniejsze i mają specyficzny smak i aromat.
Piwo inaczej …
Niewątpliwie najbardziej popularnym daniem na świecie z udziałem piwa są … zupy. Nie ma kraju, który nie miałby w swoim menu zupy piwnej. Alexander Dumas w swym słynnym dziele Wielki Słownik Gastronomiczny, dzieli zupy piwne na pięć głównych rodzajów i tak
1– klasyczna ze śmietaną, żółtkiem i mąką kukurydzianą,
2– z arakiem i jabłkami w tzw. koszulkach, bez żółtek ,
3– holenderska z udziałem ciemnego piwa, białego wytrawnego wina z gałką muszkatołową
4– polska z ciemnego piwa z pieprzem i kwaśną śmietaną,
5– szwajcarska z duszoną na maśle cebulą z dodatkiem bulionu i jasnego piwa, chętnie podawana z tartym serem i posiekanym czosnkiem.
Do klasyki tematu potraw z piwem zaliczyć trzeba karpie po alzacku i niemiecku, comber zajęczy po belgijsku, angielskie i irlandzkie gotowane mięsa, puddingi i galaretki oraz welsh rabbit – zapiekanki z piwem i serem. Ceniona jest dortmundzka zupa jarzynowa z piwem, czeski rosół z kury a’la Pilsen z selerami i grzybami, słynne alzackie filety śledziowe w piwie, potrawka barania irish stew specjalność irlandzka. Dla lubiących gotować i smakoszy podaję kilka klasycznych przepisów kulinarnych z kuchni różnych krajów, oczywiście z udziałem piwa, życzę smacznego !
Ludwiku do rondla – z piwem
