Składniki: 3żółtka 2 całe jajka 8dkg cukru ½ litra białego wina otarta skórka z cytryny Sposób przyrządzenia: Do miseczki wbić całe jajka, dodać trzy żółtka, cukier i ucierać na gładką masę. Do utartej masy jajecznej wlewać powoli gorące wino, ciągle ubijając, podgrzewając miskę w kąpieli wodnej i ubijać, aż zgęstnieje. Przyprawić otartą skórką cytrynową i…
Autor: Monia
Sosy musztardowe
Sos chrzanowy ze śmietaną i musztardą
by Monia • • 0 Comments
-300x185.jpg)
Składniki:
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1 duży korzeń chrzanu
- sól, cukier
- sok z cytryny, lub kwasek cytrynowy
.jpg)
Sosy pomidorowe
Sos pomidorowo-mięsny
by Monia • • 0 Comments
Składniki: 25 dkg mięsa mielonego wieprzowego lub drobiowego 1 duża cebula 5 dkg mąki 5 dkg tłuszczu sól, cukier pieprz do smaku liść laurowy kolendra 1 puszeczka koncentratu pomidorowego Sposób przyrządzenia: Mięso opłukać, osuszyć na papierowym ręczniku, pokroić w drobniutką kostkę, cebulę obrać pokroić w kosteczkę. Część tłuszczu stopić na patelni, podsmażyć na złocisty kolor…
Sosy
Sos holenderski Joli
by Monia • • 0 Comments
Składniki: 1 szklanka rosołu z drobiu ½ szklanki wytrawnego białego wina gałka muszkatołowa 8 dkg masła 5 żółtek Sposób przyrządzenia: Zagotować wywar z mięsa z gałką muszkatołową i wytrawnym białym winem. Masło utrzeć z żółtkami, dodają po trochu wrzący wywar z winem. Gdy sos zgęstnieje wlać do sosjerki wstawić do gorącej wody aby nie zastygł…
Surówki
Surówka z pomidorów z musztardą i śmietaną
by Monia • • 0 Comments
Składniki: 1 kg twardych pomidorów szklanka śmietany 4 łyżki musztardy 1 cebulka 2 łyżki szczypiorku sól, pieprz i cukier do smaku Sposób przyrządzenia: Pomidory opłukać, osuszyć na papierowym ręczniku, pokroić w krążki, ułożyć na półmisku, oprószyć solą. Sporządzić sos: do śmietany dodać musztardę, pieprz i sól i cukier do smaku. Cebulę poobierać, pokroić w drobną…