Składniki:
- 120 ml oliwy
- 18 jajek
- 2 zielone ostre papryczki
- 1 cebula
- 6 łyżek posiekanej natki pietruszki
- szczypta soli
- 600 g czerwonej ugotowanej fasoli
Sposób wykonania:
Jajka roztrzepać po czym dodać do nich posiekaną cebulę, papryczki oraz pietruszki.
Całość ponownie wymieszać i doprawić do smaku solą.
W między czasie na patelni rozgrzać oliwę wówczas wylać na nią jajeczną masę.
Trzymać na ogniu do momentu, aż jajka się zetną
Następnie fasolę wysypać na talerz i ułożyć na niej jajecznicę.Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez Anna C