Ser Bleu d’Auvergne A.O.C

Pochodzenie: Owernia
Rodzina serów: Sery pleśniowe
Rodzaj mleka: mleko krowie
Smak: wyrazisty ostry smak, w którym wyczuwa się topione masło
Zawartość tłuszczu: 50%
Pora roku: cały rok
Opis:
Nazwa sera pochodzi od górskiej krainy, gdzie jest wytwarzany. Wyglądem przypomina roquefort, lecz produkowany jest z mleka krowiego. Ser został po raz pierwszy wyprodukowany przez Antoine Roussel – rolnika z Owernii w 1845 roku. W 1975 roku bleu d’auvergne otrzymał certyfikat AOC. Jest to ser tradycyjny, farmerski, spółdzielczy, ale także przemysłowy – wytwarzany przez duże mleczarnie. Miąższ sera jest lepki, wilgotny i kruchy z regularnymi żyłkami niebieskiej pleśni. Ma kształt walca o średnicy 20 cm i wadze 2-3 kg. Mniejszy ma 10 cm średnicy i waży 1 kg. Ser jest idealnym składnikiem sosu do sałatek z cykorii, orzechów i surowych pieczarek. Wspaniale nadaje się do gorącego makaronu.