Składniki:
- 1 kg mięso wołowe (łopatkę, szponder mostek)
- 1 kg mięso drobiowe z kury, kurczaka, indyka
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- plasterek selera i kawałek łodygi
- natka pietruszki
- 2 białe części pora
- ¼ małej główki kapusty włoskiej
- ¼ małego kalafiora
- ¼ buraka ćwikłowego ( nada piękny złoty kolor rosołowi)
- 2 małe cebule
- 2, 3 ząbki czosnku
- liść laurowy
- pieprz ziarnisty
- ziele angielskie
- łyżeczka cukru
Sposób przyrządzenia:
Mięso bardzo dokładnie płuczemy. Wkładamy do zimnej wody i podgrzewamy nie doprowadzając do wrzenia. Ponownie odlewamy wodę i jeszcze raz bardzo dokładnie płuczemy w zimnej wodzie. W odpowiednio dużym garnku mięso zalewamy zimną wodą , doprowadzamy do wrzenia i powolutku gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut. W tym czasie łyżką cedzakową zbieramy z powierzchni tworzącą się pianę tzw. szumowinę. Jarzyny czyścimy, obieramy i wraz z kapustą, 1 cebulą przyprawami i czosnkiem dodajemy do „mrugającego” powoli mięsa. Drugą cebulę obieramy z luźnych łusek, przypiekamy i również dodajemy do garnka. Całość gotujemy przez około 4 godziny, bez przykrycia, naprawdę bardzo powoli co zapewni nam że rosół będzie klarowny. Odparowany wywar uzupełniamy wrzątkiem. Przecedzamy przez gęste sito, doprawiamy do smaku. Podajemy z domowym makaronem, posypany natką pietruszki z dodatkiem pokrojonej w kosteczkę ugotowanej w rosole marchewki.