Skład:
- 1 kurczak ( lub 1 kg mięsa z indyka lub z kaczki)
- 3 jaja
- 3 łyżki posiekanej naci pietruszki
- 2 ½ łyżki masła
- 1 szklanka tartej bułki
- 2 łyżeczki cukru
- 10dkg rodzynków umytych i przebranych
- 10dkg mortadeli lub kiełbasy serdelowej
- sól
- pieprz
.jpg)
Sposób wykonania:
Kurczaka lub kaczkę oczyścić, umyć i osuszyć. Ułożonego na desce rozkrajać na pół wzdłuż i ostrożnie nadcinając mięso ostrym nożem usunąć kości. Z mięsa indyka uformować płat. Masło rozetrzeć w misce i ucierając dodawać po żółtku. Z białek ubić pianę i ubijać jeszcze chwilę z dodatkiem cukru. Tarta bułkę i pianę połączyć z masą żółtkową-maślaną, wymieszać z posiekana nacią i rodzynkami; przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotowanym mięsem posmarować płat drobiu, wzdłuż jednego boku ułożyć plasterki kiełbasy, zwinąć w rulon, obwiązać sznurkiem, tak jak polędwicę i posmarować masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podczas pieczenia skraplać wodą. Upieczoną roladę wyłożyć na półmisek, przykryć deseczką, obciążyć i pozostawić do ostygnięcia. Roladę pokrajać w skośne plastry podawać na zimno z dodatkiem sałatek. półmisek ozdobić grzybkami z octu, śliwkami, oliwkami, wiśniami z kompotu i zielonymi listkami.