Składniki:
- ½ szkl cukru
- 5 żółtek
- 1 szkl białego wytrawnego wina
Sposób wykonania:
Do żółtek wsypać cukier i całość utrzeć do białości.
Wówczas wlać wino i gotować w kąpieli wodnej cały czas ubijając do zgęstnienia sou.
Gdy sos zacznie się podnosić jest gotowany do podania.