Zupa z fasoli Eweliny

 

Składniki:

• 1,5 szkl. czerwonej fasoli
• cebula
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 l wody
• mały koncentrat pomidorowy
• 5 dag startego żółtego sera
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

 

Sposób wykonania:

1. Fasolę zalać wodą i odstawić na noc.
   Następnego dnia posiekana cebulę zeszklić na rozgrzanej oliwie.
   W między czasie fasole zalać śwież wodą i gotować około 1 godziny.
   Po tym czasie dodać koncentrat pomidory oraz cebulę.
   Całość wymieszać i doprawić do smaku.
   Na sam koniec zmiksować na gładki krem, który gotować ostanie 10 minut.
   Przed podaniem posypać starty serem i posiekaną natką pietruszki.