Kurczak po meksykańsku Marzeny

 

Składniki:

• 1 kurczak
• ostra papryka
• 4 cebule
• 5 łyżek oleju
• 1 szklanka rosołu
• 1 papryka chilli
• 5 dag. konfitury morelowej
• 30 dag. pomidorów
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki keczupu
• 1 kolba kukurydzy
• łyżka masła

 

 

Przygotowanie:
Kurczaka natrzeć solą. 2 cebule pokroić na ćwiartki i ułożyć w brytfannie razem z kurczakiem. Dodać 2 łyżki oleju i piec godzinę w tem. 200 stopni. Po 30 minutach wlać połowę rosołu. Paprykę chilli pokroić i wymieszać z konfiturą morelową i szczyptą ostrej papryki. Mięso posmarować pastą po 45 minutach pieczenia. Na pozostałym oleju usmażyć 2 posiekane cebule, posiekany czosnek, pokrojone w kostkę pomidory, wlać resztę rosołu, dodać keczup, osączoną kukurydzę z puszki i fasolę. Gotować 7 minut, doprawić ostrą papryką. Kolbę kukurydzy ugotować, pokroić w plastry i zrumienić na maśle. Upieczonego kurczaka podawać z jarzynką i podsmażoną kukurydzą.

Przepis nadesłano na Konkurs Kuchnie Świata przez Marzenę