Składniki: 2 kuropatwy 100 g słoniny 50 g masła główka czerwonej kapusty 2 cebule 1 łyżeczka mąki sól sok z ½ cytryny ½ łyżeczki cukru 1szkl. czerwonego wytrawnego wina kawałek cynamonu 1-2 goździki szczypta gałki muszkatołowej Sposób wykonania: Kuropatwy oprószyć solą i naszpikować słupkami słoniny po czym obsmażyć na rozgrzanym maśle, wówczas skropić winem i…
Miesiąc: grudzień 2008
Ryby
Śledź z nutą imbiru w orzechach
by Podkomorza • • 0 Comments
Składniki: 500 g solonych śledzi 3 szkl. mleka 1 szkl. oleju słonecznikowego łyżeczka posiekanego świeżego imbiru mała laska cynamonu 4-5 goździków 6-7 ziarenek pieprzu 1-2 ziarenka ziela angielskiego 250 g suszonego piernika 250 g posiekanych orzechów włoskich 2 łyżki miodu gryczanego 2 łyżki winnego octu ziołowego ćwierć łyżeczki mielonego imbiru kilka gałązek natki pietruszki kilka…
Łosoś
Łosoś w marynacie
by Podkomorza • • 0 Comments
Składniki: 1 kg filetów z łososia marynata: ¾ szkl. soku z cytryny 2 cebule 2 łyżki oliwy z oliwek 2 łyżki białego octu winnego łyżka posiekanego świeżego imbiru łyżka posiekanej zielonej kolendry ½ łyżka posiekanej świeżej ostrej papryczki łyżeczka soli pieprz Sposób wykonania: Z filetów ściągnąć skórę, usunąć ości po czym pokroić je na cienkie…
Cukinia
Cukinie z orzechami włoskimi
by Podkomorza • • 0 Comments
Składniki: 4 cukinie 1 cebula ćwierć szkl. posiekanych orzechów włoskich 2 łyżki masła 2 łyżki tartej bułki łyżka przecieru pomidorowego łyżka posiekanej szałwii sól pieprz 1 szkl. kwaśnej śmietany 2 łyżki posiekanej natki pietruszki Sposób wykonania: Cukinie przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć część miąższu, który wrzucić na osolony wrzątek na minutę po czym go odcedzić,…
Sosy
Sos z cebuli i wytrawnego wina
by Podkomorza • • 0 Comments
Składniki: 10 dag cebuli 100 ml białego wytrawnego wina 2dag masła sól biały pieprz Sposób wykonania: Cebule posiekać i wrzucić do rondla razem z winem, trzymać na małym ogniu do zgęstnienia, wówczas ogień zmniejszyć do minimum i ubijać trzepaczką dodając masło po czym zwiększyć ogień na chwilę i wmieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.…