Składniki: 2 kg mięsa z jelenia, sarny lub daniela (można mieszać te 3) 2 butelki półwytrawnej Sofii 3 śmietany 18% 40-75 dag suszonych grzybów; borowików, rydzy lub prawdziwków (świeże grzyby raczej się nie nadają choć to w końcu surwiwal ) Pieprz mielony Sól (bardzo mało) Oliwa ewentualnie olej lub inny tłuszcz roślinny (zwierzęcy psuje smak)…
Miesiąc: luty 2005
Restauracje
Kraków od kuchni
by Gałucha • • 0 Comments
O krakowskich restauracjach można by pisać nie jedno, można by pisać o niektórych dobrze, o niektórych źle i jest naprawdę niewiele osób, które znają je wszystkie… Ja do nich też nie należę, ale postanowiłam opisać część z nich…a dokładniej tylko osiem. Mój artykuł będzie pozytywny – polecający. Opiszę tylko te miejsca, które z całego serca polecam. Więc jeśli wybieracie się do Krakowa i nie wiecie, co wybrać z szerokiej oferty, jaką wam miasto oferuje, przeczytajcie mój artykuł. Postaram się nikogo nie zawieść.
Grzyby marynowane
Marynowane grzyby.
by tinca • • 0 Comments
Młode grzyby, dopóki jeszcze są białe wewnątrz, opłukać dobrze, ułożyć w rondel lub lepiej w duży gliniany tygiel, przesypać krajaną w plasterki cebulą i dusić z początku pod pokrywką, później bez pokrywy, dopóki się prawie zupełnie sos nie wygotuje, często ostrożnie mieszając, żeby się nie przypaliły. Gdy się już sos wygotuje dostatecznie, wybrać same grzyby,…
Wędliny
Kiełbasa polska
by tinca • • 0 Comments
Na kiełbasy bierze się mięso z przednich łopatek z karku, od schabu, skrawki z szynek i inne niepotrzebne kawałki, na trzy części chudego mięsa biorąc jedną część tłustej wieprzowiny. Mięso pokrajać w drobną kostkę i lekko posiekać, na 4 kilo mięsa wziąść 10 deka soli, 4 gramy saletry, 1 deko pieprzu, 1 deko ziela angielskiego, utłuczonego drobno, 2 deko majeranku przetartego, drobniutko posiekanego czosnku 2-3 ząbki i dwie szklanki tęgiego rosołu, wygotowanego z kości i obrzynków, i dwóch cebul. Zamiast rosołu można użyć takąż ilość wody letniej, a dłużej się konserwują. Wymięszać dobrze mięso z przyprawami, odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Ryby
Ryba w śmietanie z pieczarkami.
by Roman • • 0 Comments
Skład: ryby mąka sól świeżo zmielony biały pieprz śmietana oliwa Sposób przyrządzenia: Sprawione ryby dokładnie umyć, osuszyć, przyprawić solą i białym pieprzem, odstawić na pół godziny w chłodne miejsce, pieczarki opłukać, osączyć, większe pokroić, rozgrzać 2 łyżki oliwy, wrzucić pieczarki, dusić pod przykryciem na małym ogniu 15 min, przyprawić do smaku solą i pieprzem, dodać…