10 x kalmary

Kalmary obficie posypać solą, przez chwilę mieszać, odstawić na kilkanaście minut. Następnie dokładnie opłukać pod bieżącą wodą osuszyć przed sprawianiem.

Delikatnie naciąć w miejscu gdzie odwłok łączy się z głową i mackami.












Oderwać odwłok od reszty tuszki.

Trzymając za odwłok i głowę z mackami
wyjąć wnętrzności, odkroić jadalne macki.

Usunąć z wnętrza tuby chrzęstny szkielet kalmara.

Naciąć ostrym nożem skórę kalmara.














Delikatnie usunąć skórę z tuby.

I mamy przygotowanego do dalszej obróbki kalmara.













Kalmar po tajsku
Składniki:

• 6 kalmarów
• sok z cytryny
• 1 marchewka
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• ½ kalafiora
• 1 papryka
• 1 ostra papryczka
• sól, pieprz
• szczypta cukru
• 1 łyżka pokrojonej natki pietruszki

Sposób przyrządzenia:
Kalmary pokroić w wąskie paski, skropić sokiem z cytryny, przykryć i odstawić na godzinę do lodówki, by się marynowały. Marchewką obrać, pokroić w ozdobne plastry. Kalafior podzielić na różyczki, razem z marchewką ugotować al. dente. Czosnek, paprykę i cebulę obrać, rozdrobnić. W odpowiednio dużym naczyniu rozgrzać olej, dodać czosnek, cebulę, rozkrojoną ostrą papryczkę i paprykę, chwilę razem poddusić. Dodać kalmary wraz z marynatą i dusić aż kalmary będą miękkie. Dodać kalafior i marchewkę, chwilę razem podgrzewać, przyprawić do smaku.

Złociste pierścienie z kalmarów

Składniki:

• 0,5 kg świeżych lub rozmrożonych kalmarów
• 1 jajko
• mleko
• mąka kukurydziana
• sok z cytryny
• sól, biały pieprz

Sposób przyrządzenia:
Jajko dokładnie rozmieszać z mlekiem i przyprawami. Włożyć do tej masy krążki kalmarów, wyjąć i obtoczyć w mące kukurydzianej. Wrzucać na bardzo gorący, głęboki tłuszcz, smażyć ok. 1 min. Odcedzić, skropić cytryną. Można podawać z ostrym sosem.

Kalmary faszerowane

Składniki:
8 tub kalmarów
10 dkg krewetek koktajlowych
1 czerstwa bułka
1 cebula
3 łyżeczki siekanego czosnku
natka pietruszki
oliwa z oliwek
2 jajka
białe wino
sól, pieprz czarny

Sposób przyrządzenia:
Bułkę namoczyć, dokładnie odcisnąć. Cebulę obrać, pokroić, zeszklić na odrobinie oleju wraz z posiekanym czosnkiem. Bułkę, cebulę, czosnek, natkę pietruszki zemleć w maszynce do mięsa. Wymieszać z jajkami i krewetkami. Tuby kalmarów napełnić do 2/3 objętości, spiąć wykałaczkami. Rak przygotowane kalmary obsmażyć na oliwie, podlać winem, popieprzyć, posolić, zapiec w piekarniku nagrzanym do 180 stop[ni przez 20 minut.

Smażone kalmary

Składniki:

• 50 dkg kalmarów
• mąką
• papryka
• sok z cytryny
• olej

Sposób przyrządzenia:
Kalmary umyć, obsączyć, tuby pokroić w pierścienie, macki w kawałki, skropić sokiem z cytryny, odstawić. Mąkę wymieszać z ostrą papryką. W dużym rondlu rozgrzać mocno „głęboki” olej. Krążki kalmarów obtoczyć w mące z papryką, otrząsnąć nadmiar. Smażyć porcjami przez 3 minuty mieszając. Wyjąć łyżką cedzakową, obsączyć z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.

Sałatka z kalmarów

Składniki:

• 30 dkg kalmarów
• 4 jajka ugotowane na twardo
• ½ szklanki konserwowej kukurydzy
• 1 świeży ogórek
• 2 marchewki
• ½ szklanki majonezu
• sól

Sposób przyrządzenia:
Kalmary pokroić i gotować w osolonej wodzie 3 minuty, odcedzić, schłodzić. Jajka obrać, pokroić drobno. Marchewkę ugotować, pokroić w plastry. Umutego ogórka pokroic podobnie jak marchew. Wszystkie składniki sałatki posolić, ułożyć ozdobnie na półmisku, polać majonezem.

Zupa z kalmarów
Składniki:

• 60 dkg kalmarów
• 3 ugotowane ziemniaki
• 1 litr bulionu drobiowego
• koperek
• 2 ogórki
• 2 ugotowane na twardo jajka
• 3 łyżki barszczu w butelce
• ½ szklanki śmietany
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Kalmary gotować w posolonej wodzie przez 5 minut. Odcedzić, schłodzić, pokroić wg uznania. Posiekany koperek zalać bulionem, zagotować, przyprawić do smaku, dodać pokrojone w kostkę kiszone ogórki, kalmary, barszcz, śmietanę, podgrzać. Zaraz podawać.

Sałatka z kalmarów i grzybów

Składniki:

• 20 dkg marynowanych grzybów
• 30 dkg kalmarów
• 2 kiszone ogórki
• 2 ugotowane ziemniaki
• 1 cebula
• majonez

Sposób przyrządzenia:
Kalmary gotować przez 3 minuty w osolonej wodzie, odcedzić, schłodzić. Kalmary pokroić w paseczki, grzyby i pozostałe składniki wg uznania. Wszystkie składniki wymieszać, przyprawić, ułożyć na salaterce, polać majonezem.

Kotlety z kalmarów

Składniki:

• 50 dkg kalmarów (tuby)
• 2 jajka
• bułka tarta
• pieprz, sól

Sposób przyrządzenia:
Tuby kalmarów przekroić tak aby uzyskać z każdej dwa płaty. Każdy zbić tłuczkiem do mięsa, przyprawić. Moczyć w jajku i panierować w bułce. Smażyć na mocno rozgrzanym oleju po 2 minuty z każdej strony. Zaraz podawać.

Czosnkowe kalmary

Składniki:

• 50 dkg kalmarów
• 1 łyżka posiekanego czosnku
• 1 papryczka chili
• 1 łyżka soku z cytryny
• zielona cebulka
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Kalmary pokroić w grube paski. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać kalmary, po 2 minutach dodać posiekane pozostałe składniki, smażyć razem przez 1 – 2 minut. Podawać.

Tagi:

dieta  diety  kalmary  krewetki kałamarnice ośmiornice owoce morza  owoce morza  z kalmarami  z kalmarów  z owocami morza

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.