Wigilijna zupa z małży

• 2,5 litra świeżych małży
• 1 łyżka oliwy
• 1 drobno pokrojona cebula
• 1 drobno pokrojona łodyga selera naciowego
• 3 drobno pokrojone ząbki czosnku
• 1 szklanka białego wina
• 3 szklanki soku pomidorowego
• 1 łyżeczka majeranku
• kilka drobno posiekanych listków bazylii
• kawałek skórki cytrynowej
• ¼ szklanki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Małże dokładnie wyszorować, otwarte odrzucić. W dużym rondlu rozgrzać oliwę, dodać cebule, zeszklić. Dodać seler, czosnek, odrobinę pieprzu, smażyć przez 2 minuty. Dodać wino i po kilku minutach gotowania dodać sok pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia, dodać skórkę cytrynową, majeranek, bazylię, gotować powoli aż seler zmięknie. Do tak przygotowanej bazy dodać małże, przykryć i gotować mieszając aż małże się otworzą Te których muszle pozostaną zamknięte odrzucić. Całość doprawić solą i pieprzem, posypać pietruszką i podawać. Można też przed podaniem usunąć połówki muszli bez mięsa.

• « Królewska solianka wigilijna
• Zupa kulkowa »