Szczupak zapiekany

7012

com_content.article

(Oddano 117 głosów z średnią 4.40 z 5)

Szczupak zapiekany4.40 out of 5 based on 117 voters.

Składniki:

1 szczupak o wasze około 1,5 kg
1 szklanka mielonych sucharów
½ cytryny
szczypta tartej gałki muszkatołowej
1 liść laurowy
1 ziele angielskie
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Rybę oskrobać, wyfiletować, skóry nie oddzielać od mięsa, pokroić w kawałki, przyprawić. . Z pozbawionego oczu i skrzeli łba, kręgosłupa i płetw przygotować wywar. W tym celu dokładnie umyte elementy ryby zalać zimną wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować powoli aż wywar zostanie zredukowany do objętości około 10 łyżek. W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem układać warstwami rybę, oprószyć gałką muszkatołowym, posypać mielonymi sucharami i tak kolejno aż ułożymy całą rybę. Ostatnią warstwę stanowić mają tarte suchary. Całość polewamy wywarem rybnym i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 do 200 stopni C. Pod koniec pieczenia układamy na rybie plasterki cytryny.